TravelStar - Туристический портал
E-mail Карта сайта Гостевая книга

 СТРАНЫ  |  ОТЕЛИ  |  НОВОСТИ  |  СТАТЬИ  |  ФОТООБОИ  |  ПОДБОР ТУРА  |  ОФИСЫ ПРОДАЖ  

Страны и туры:

  Австрия
  Андорра
  Бали
  Болгария
  Бразилия
  Великобритания
  Вьетнам
  Греция
  Доминикана 
  Египет
  Индия 
  Испания
  Италия
  Канары 
  Кения
  Китай
  Кипр
  Крит
  Куба 
  Маврикий 
  Малайзия 
  Мальта
  Мальдивы 
  Марокко 
  Мексика 
  Норвегия 
  ОАЭ
  Португалия 
  Сейшелы 
  Сингапур 
  Таиланд
  Тунис
  Турция 
  Финляндия
  Франция
  Хорватия
  Чехия
  Черногория
  Швейцария
  Шри-Ланка
  Эквадор
  ЮАР
  Ямайка
  .. другие страны

  Как купить тур

Полезная информация:

  Горные лыжи
  Дайвинг
  Виндсерфинг

  Каталог отелей
  Советы туристам
  Отзывы туристов
  Помощь юриста
  Авиация
  Анекдоты
  Ресурсы сети



ФРАНЦИЯ   

ФРАНЦИЯ   



Дары Бретани

Ведомости Июль 2006

Наталья Мухина

Этот регион Франции ассоциируется с грохотом волн. Еще он снабжает пол-Европы дарами моря. Но попробовать там стоит не только их…

Здесь все сурово и близко к природе: будь то нравы закаленных морем рыбаков или бретонская кухня - простая и свежая. Бретань окружена водой - Ла-Маншем и Атлантическим океаном. Так что выбор морепродуктов исключительный: морские гребешки, бретонский омар, морской паук, мидии, лангусты (всех их продают живыми), из рыб - тунец, сардина, сибас, морской черт. Неудивительно, что, оказавшись в Бретани, путешественники заказывают прежде всего рыбу, разумеется, только что выловленную.

- В нашей кухне используется самая свежая рыба, овощи и ароматические травы, - с гордостью говорит корреспонденту "Пятницы" Оливье Роллинже, первый бретонский шеф-повар, ресторан которого Maison de Bricourt в Канкале в этом году был отмечен тремя звездами гида Мишлен. - Пусть она не столь замысловатая, зато у нас под рукой все главные продукты завтрашнего дня - овощи и морепродукты.

Часто в ресторанах даже нет фиксированного меню, так как "блюда дня" определяются в зависимости от утреннего улова. Вы не ошибетесь, если закажете парийядос - ассорти из нескольких видов рыбы, зажаренной на гриле. И обязательно попробуйте морские ракушки, которые подают выложенными поверх горы колотого льда - в меню это называется "тарелка морепродуктов" (plateau de fruit de mer). Не бойтесь пинцетов и щипчиков, которыми надо выковыривать моллюска из причудливых завитков раковины.

Бретань - настоящий рай для поклонников устриц. Их здесь подают сырыми (les huitres) с лимоном или винным уксусом с луком. А также запеченными под соусом в собственной раковине (les huitres chaudes). И все это невероятной свежести и дешевизны: устриц можно даже купить и отведать прямо на рыбном рынке.

Другое важное для Бретани блюдо - гречишные блины, величаемые здесь галетами (les galettes). Неприхотливая гречиха, завезенная сюда с Ближнего Востока еще крестоносцами, - одна из немногих южных культур, прижившаяся в суровом климате полуострова. Блины из черного зерна долгое время выполняли роль хлеба для местной знати. Сегодня их можно купить в любой забегаловке (с ветчиной, сыром, яйцом, грибами) или же заказать более прихотливую версию в гастрономическом ресторане. Молодой шеф ресторана l'Auberge des Glazicks в местечке Пломодьерн предлагает целое меню из блюд на основе гречки. Хрустящие, ажурные - на юге, более нежные на севере и пожирнее - в центре Бретани, блины из гречишной муки принято запивать местным сидром, соперничающим с соседским нормандским. А кто любит покрепче, то можно и шушеном - бретонской медовой водкой.

На десерт нужно брать бретонский пирог - фар Бретон (far Breton), что-то типа пудинга с черносливом. Или же труднопроизносимый для французов Кouign Аmanns, что в переводе с бретонского означает "пирог на сливочном масле". А после этого тут же в целях спасения собственной фигуры пуститься в пляс: танцевать только местные танцы - настоящие кельтские.


© Ведомости

Июль 2006



Дополнительная информация:   

  Франция



Статьи по теме:

Особенности французского обеда
Бест-тур

Где покупать во Франции
Иностранец

Куда уходит детство...
Отдых и путешествия #10

Три кита автобусных туров
АиФ Тур #3

Не самая высокая в мире, Эйфелева башня берет чем-то еще
InoPressa.Ru

Париж, Париж...
Вечерний Нью-Йорк

Круиз вверх по Сене-реке
Вояж

Большой лазурный пирог
Вояж и отдых

Гусь как жертва французских гурманов
Туринфо

Здpавствуй, Паpиж
Отдых #21-1998

Бульваp фpанцузских коpолей
Отдых #14-1998

Посещайте Moulin Rouge, опасаясь дешевых подделок
Иностранец #1-1998

Утро в Ницце и вечер в Сорренто
Иностранец #19-1997

Парижские прогулки
Иностранец

Неизвестные Альпы
Туринфо

Лазурный берег нашей мечты
Аэрофлот Май 2005

Авориаз: войди в «ворота солнца»
Журнал «МОТОР» Ноябрь 2007

Нежная лень в розницу
Ведомости Июль 2006

По воле волн
Ведомости Июль 2006

Корсика: родина Бонапарта и сыров
Offshore Express Октябрь 2001

Блеск Биаррица
Offshore Express Октябрь 2002

Каникулы на Атлантике
Offshore Express Сентябрь 2001

Летняя столица Лазурного берега
Offshore Express Сентябрь 2002

Вокруг Монблана
Offshore Express Апрель 2001

Уголок Греции в Провансе
Offshore Express Январь 2001

Винные погреба Франции
Offshore Express Ноябрь 2000

Страсбург - столица Объединенной Европы
Offshore Express Июнь 2000

Сказки Булонского леса
Offshore Express Октябрь 1999

Беспечный едок
Коммерсант Октябрь 2006

Спасение - на водах
Комерсант Сентябрь 2006

Праздник Божоле Нуво во Франции. С чем его пьют?
РИА "Новости" Ноябрь 2006

Лыжи долой
Ведомости Ноябрь 2006

Сказочное слово "сольды"
Эхо планеты Январь 2007

Буживаль. Быть ли дому Тургенева под Парижем?
Эхо планеты Январь 2007

Гратен из мидий, или Подарок для гурманов
Вокруг света Январь 2007

Базарный день
Ведомости Июнь 2007

Корсика — море, горы, Наполеон и Колумб
Postimees Декабрь 2006

Все по-настоящему
Ведомости Июль 2007

Вниз головой
Ведомости Август 2007

Провинциал без комплексов
Вокруг света Февраль 2008

Маршрутами бургундского вина
Эхо планеты Январь 2008

Призрак Бунина
Ведомости Февраль 2008


Фотографии:






Центр Брид Ле Бен






Мерибель-Вилладж



Все фотографии


© 2003-2017 TravelStar Разработка: Студия ОРИЕНС  




CarExpert.ru: Автомобили мира